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營養(yǎng)，食品科學與技術(shù)碩士項目旨在幫助學生掌握人類營養(yǎng)學及食品科學的相關(guān)知識；了解食品科技的應(yīng)用如何改變食品及食品產(chǎn)品于制造及貯存的化學、物理及微生物特性、營養(yǎng)價值及安全性；了解目前以飲食及健康為題的營養(yǎng)學研究如何影響公眾健康，以及這些研究對本地和全球的食物鏈及相關(guān)工業(yè)有何影響；掌握如何有效地搜集、批判性評估、結(jié)合、整理嶄新的科學數(shù)據(jù)及知識的技巧，并能與業(yè)界及大眾保持聯(lián)絡(luò)和溝通。為了社會的進步，我們需要建立一個健康和關(guān)懷的社會。因此，保護和促進人民的健康，確保食品的安全和質(zhì)量是我們社會的首要關(guān)注點。健康是一種個人資源，它影響著我們的集體社區(qū)福祉以及每個人自己的個人生活途徑。由于食物是健康的關(guān)鍵決定因素，因此食品安全與健康密不可分。除了注重改善食品的生產(chǎn)、加工、儲存和分配外，還鼓勵將基礎(chǔ)和應(yīng)用食品與營養(yǎng)科學結(jié)合起來。這將適應(yīng)當前由于飲食和生活方式的改變而導致的非傳染性疾病負擔日益增加的挑戰(zhàn)，以及從近期微生物學和其他食品質(zhì)量和安全挑戰(zhàn)中汲取的經(jīng)驗教訓。這些挑戰(zhàn)對公共和私營部門的政府機構(gòu)、食品工業(yè)和其他組織提出了巨大的需求，以持續(xù)改進新的、更健康、更安全的食品，并最終實現(xiàn)有效的食品和營養(yǎng)政策。食品科學和技術(shù)及營養(yǎng)研究的進步導致了新的食品生產(chǎn)方法的出現(xiàn)，以及新的營養(yǎng)和健康問題。因此，在相關(guān)領(lǐng)域工作或準備這樣做的人需要裝備更先進的知識來應(yīng)對這些新的挑戰(zhàn)。但是，香港缺乏針對食品和營養(yǎng)科學領(lǐng)域的課程。我們的碩士該計劃是第一個專注于食品科學和人類營養(yǎng)的多學科交叉的計劃。它將提供有關(guān)食品科學，食品技術(shù)和營養(yǎng)的深入、最新和實用的知識。還將討論與公眾有關(guān)的具體主題。學生將有機會從事營養(yǎng)學或食品科學與技術(shù)方面的研究，以便在他們感興趣的領(lǐng)域獲得更多的知識，鞏固他們的研究技能，以進一步發(fā)展并最大限度地推動科學進步。