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營(yíng)養(yǎng)，食品科學(xué)與技術(shù)碩士項(xiàng)目旨在幫助學(xué)生掌握人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)及食品科學(xué)的相關(guān)知識(shí)；了解食品科技的應(yīng)用如何改變食品及食品產(chǎn)品于制造及貯存的化學(xué)、物理及微生物特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及安全性；了解目前以飲食及健康為題的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究如何影響公眾健康，以及這些研究對(duì)本地和全球的食物鏈及相關(guān)工業(yè)有何影響；掌握如何有效地搜集、批判性評(píng)估、結(jié)合、整理嶄新的科學(xué)數(shù)據(jù)及知識(shí)的技巧，并能與業(yè)界及大眾保持聯(lián)絡(luò)和溝通。為了社會(huì)的進(jìn)步，我們需要建立一個(gè)健康和關(guān)懷的社會(huì)。因此，保護(hù)和促進(jìn)人民的健康，確保食品的安全和質(zhì)量是我們社會(huì)的首要關(guān)注點(diǎn)。健康是一種個(gè)人資源，它影響著我們的集體社區(qū)福祉以及每個(gè)人自己的個(gè)人生活途徑。由于食物是健康的關(guān)鍵決定因素，因此食品安全與健康密不可分。除了注重改善食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和分配外，還鼓勵(lì)將基礎(chǔ)和應(yīng)用食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)結(jié)合起來(lái)。這將適應(yīng)當(dāng)前由于飲食和生活方式的改變而導(dǎo)致的非傳染性疾病負(fù)擔(dān)日益增加的挑戰(zhàn)，以及從近期微生物學(xué)和其他食品質(zhì)量和安全挑戰(zhàn)中汲取的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。這些挑戰(zhàn)對(duì)公共和私營(yíng)部門的政府機(jī)構(gòu)、食品工業(yè)和其他組織提出了巨大的需求，以持續(xù)改進(jìn)新的、更健康、更安全的食品，并最終實(shí)現(xiàn)有效的食品和營(yíng)養(yǎng)政策。食品科學(xué)和技術(shù)及營(yíng)養(yǎng)研究的進(jìn)步導(dǎo)致了新的食品生產(chǎn)方法的出現(xiàn)，以及新的營(yíng)養(yǎng)和健康問題。因此，在相關(guān)領(lǐng)域工作或準(zhǔn)備這樣做的人需要裝備更先進(jìn)的知識(shí)來(lái)應(yīng)對(duì)這些新的挑戰(zhàn)。但是，香港缺乏針對(duì)食品和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域的課程。我們的碩士該計(jì)劃是第一個(gè)專注于食品科學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)的多學(xué)科交叉的計(jì)劃。它將提供有關(guān)食品科學(xué)，食品技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)的深入、最新和實(shí)用的知識(shí)。還將討論與公眾有關(guān)的具體主題。學(xué)生將有機(jī)會(huì)從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)或食品科學(xué)與技術(shù)方面的研究，以便在他們感興趣的領(lǐng)域獲得更多的知識(shí)，鞏固他們的研究技能，以進(jìn)一步發(fā)展并最大限度地推動(dòng)科學(xué)進(jìn)步。